Bourgogne Aligoté
Les Moutots 2022
Longtemps associé au Kir, le Bourgogne Aligoté fait valoir ses qualités gustatives et rayonne par lui-même!
Origine
Appellation régionale récoltée dans l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne. L’appellation compte environ 1 400 hectares. Les sols en Bourgogne sont de nature argilo-calcaire, mais les variations d'un village à un autre peuvent être déterminantes pour le caractère des vins.
"Les Moutots" est un lieux-dit situé dans le bas du village de Chorey-Lès-Beaune.
Viticulture
Cépage : aligoté
Type de sol : marno-calcaire.
Exposition : sud-est
Surface du contrat : 0,6520 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 56 hL/ha
Age moyen de la vigne : 53 ans.
Vinification
Récolte : 11 septembre 2022.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fût sans débourbage pour conserver le maximum de lies.
Elevage
Elevage : 18 mois en demi-muits sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 37 % fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2024, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 4 517 bouteilles & 200 magnums.
Millésime
Abondance et excellence !
Malgré la sécheresse, on retrouve des volumes conséquents couplés à la qualité. Presque pas de tri tant les raisins étaient magnifiques. Les vinifications se sont déroulées sans problème. L’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : entre 5 et 8 ans.
Dégustation
D'une belle robe jaune claire et brillante, ce Bourgogne Aligoté de caractère s'ouvre sur des arômes intenses de fruits blancs, de pomme verte et des notes grillées. Le palais est riche, voluptueux avec une jolie fraîcheur.
