Bourgogne Aligoté
Les Moutots 2024
Longtemps associé au Kir, le Bourgogne Aligoté fait valoir ses qualités gustatives et rayonne par lui-même!
Origine
Appellation régionale récoltée dans l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne. L’appellation compte environ 1 400 hectares. Les sols en Bourgogne sont de nature argilo-calcaire, mais les variations d'un village à un autre peuvent être déterminantes pour le caractère des vins.
"Les Moutots" est un lieux-dit situé dans le bas du village de Chorey-Lès-Beaune.
Viticulture
Cépage : aligoté
Type de sol : marno-calcaire.
Exposition : sud-est
Surface du contrat : 0,6520 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 11 hL/ha
Age moyen de la vigne : 54 ans.
Vinification
Récolte : 19 septembre 2024.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fût sans débourbage pour conserver le maximum de lies.
Elevage
Elevage : 17 mois en demi-muids sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 40 % fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 12 mars 2026, vin collé à la bentonite, légère filtration.
Nombre de bouteilles : 966.
Millésime
Elégant et structuré
Le millésime 2024, marqué par un ensoleillement insuffisant et des pluies régulières, a exigé une vigilance constante à la vigne. Aux Ursulines, un tri rigoureux a permis de sélectionner les grappes les plus prometteuses (les rendements sont très faibles en rouge), exploitant ainsi pleinement le potentiel qualitatif de cette récolte. Le résultat est à la hauteur de nos attentes : les blancs se distinguent par de très belles acidités, tandis que les rouges dévoilent un caractère fruité très important avec des tanins souples.
Garde : 5 à 8 ans.
Récompenses
Burgundy Report - Bill Nanson - Citation
JancisRobinson.com -Negociants'2024 Burgundies - 16,5 / 20
Dégustation
Revêtu d'une robe claire de couleur or pâle, ce vin dévoile un nez floral et délicat, relevé par une subtile touche minérale. La bouche est vive et croquante, portée par des notes d'agrumes frais, et d'une belle acidité. La finale saline, longue et précise, signe un vin d'une élégance cristalline, à la fois fin et vibrant.
