Bourgogne Aligoté
Les Moutots 2021
Longtemps associé au Kir, le Bourgogne Aligoté fait valoir ses qualités gustatives et rayonne par lui-même!
Origine
Appellation régionale récoltée dans l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne. L’appellation compte environ 1 400 hectares. Les sols en Bourgogne sont de nature argilo-calcaire, mais les variations d'un village à un autre peuvent être déterminantes pour le caractère des vins.
"Les Moutots" est un lieux-dit situé dans le bas du village de Chorey-Lès-Beaune.
Viticulture
Cépage : aligoté
Type de sol : marno-calcaire.
Exposition : sud-est
Surface du contrat : 0,6520 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 28 hL/ha
Age moyen de la vigne : 52 ans.
Vinification
Récolte : 29 septembre 2021.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fût sans débourbage pour conserver le maximum de lies.
Elevage
Elevage : 16 mois en demi-muids sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 38 % fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2023, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 2 392.
Millésime
Un millésime très complexe !
C’est à la fois un millésime de vigneron et de viniculteur …Marqué par un épisode de gel sans précédent début avril, qui aura comme conséquence une des plus petites récoltes de l’histoire en Bourogne. Ce millésime offre une très belle représentativité de l’expression des terroirs avec des vins sur le fruit, tout en fraîcheur et de grande finesse.
Garde : 6 à 10 ans.
Dégustation
D'une belle robe jaune claire et brillante, ce Bourgogne Aligoté de caractère dévoile des arômes intenses de poire, de citrons confits accompagnées de notes de pain brioché. L'attaque est sur la fruit puisque l'on retrouve la poire puis le palais révèle une belle viacité et une finale soyeuse.
