Beaune
1er Cru Les Grèves 2015
A Beaune tout est vin, tout est plaisir !
Plaisir des yeux avec les Hospices et plaisir des sens avec le vignoble cette superbe mosaïque composée par la nature et les hommes.
Origine
Beaune est d’abord un vignoble original car sur environ 400 ha en production, plus de 300 sont classés en premiers crus. L’appellation est scindée en deux parties, Nord et Sud, séparée par une cassure qui suit la route qui monte de Beaune vers Bouze-Lès-Beaune.
En vieux Français « Grèves » désigne un terrain sablonneux favorable à la culture de la vigne. « Les Grèves » est assurément l’un des Premiers Crus les plus connus à Beaune (représentant 30 ha). Vu d’en haut il forme un bloc carré, exposé plein Est, il occupe toute la longueur du coteau sur une pente douce.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : très caillouteux et sableux
Exposition : est
Surface de contrat : 0,8800 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 46 hL/ha
Age moyen de la vigne : 70 ans.
Vinification
Récolte : 4 septembre 2015.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange en cuverie.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale avec 50% de grappes entières de 25 jours dont 1 semaine a froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins). Pigeages peu fréquents (8 maximum).
Elevage
Elevage : 17 mois sur lies sans soutirage, 40% de fûts neufs.
Futaille: bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en février 2017, vin non collé, très légère filtration.
Millésime
2015, l’excellence !
Une année mémorable où l’on a frôlé la catastrophe météo, mais où les ultimes pluies ont sauvé cette petite récole. Mais la matière magnifique, l’état sanitaire parfait a donné de très beaux jus, un élevage très doux et finalement des jus très aromatiques, d’une belle couleur, très prometteurs.
Garde : 10 ans et plus.
Dégustation
Paré d'une robe rouge grenat très intense, ce vin s'ouvre sur des arômes de cerise noire, de petits fruits noirs, quelques notes empyreumatiques et un côté sauvage ! Ce vin se révèle en bouche puissant. La finale est très longue avec une structure solide. un Premier Cru qui côtoie les grands !
