Santenay
1er Cru Passetemps 2024
Immédiatement au sud de Chassagne-Montrachet cette appellation est la dernière de Côte d’Or lorsque l’on s’engage vers le sud …
Origine
Le village de Santenay se répartit sur 400 ha dont 123 ha en Premier Cru répartis sur 3 zones distinctes.
Ce climat, situé au nord de l'appellation, est composé de deux parcelles sur un coteau juste au-dessous du "Clos des Mouches" et non loin du village de Chassagne-Montrachet. Les vignes sont exposées sud-est et profitent d’un sol majoritairement argileux.
Le nom provient sûrement du fait qu’il était agréable de passer du temps, travailler, sur ces parcelles.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : majoritairement argileux.
Exposition : est
Surface du contrat : 0,4173 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 11 hL/ha
Age moyen de la vigne : 59 ans.
Vinification
Récolte : 22 septembre 2024.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fût sans débourbage pour conserver le maximum de lies.
Elevage
Elevage : 17 mois en demi-muits sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin. 50% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 16 mars 2026, vin collé à la bentonite, légère filtration.
Nombre de bouteilles : 573.
Millésime
Elégant et structuré
Le millésime 2024, marqué par un ensoleillement insuffisant et des pluies régulières, a exigé une vigilance constante à la vigne. Aux Ursulines, un tri rigoureux a permis de sélectionner les grappes les plus prometteuses (les rendements sont très faibles en rouge), exploitant ainsi pleinement le potentiel qualitatif de cette récolte. Le résultat est à la hauteur de nos attentes : les blancs se distinguent par de très belles acidités, tandis que les rouges dévoilent un caractère fruité très important avec des tanins souples.
Garde : 10 ans et plus.
Dégustation
Ce vin arbore une robe brillante or pâle. Le nez s'ouvre sur un bouquet gourmand d'abricot et de fruit de la passion, soutenu par un boisé élégant et parfaitement intégré. Au palais, la texture veloutée et légèrement lactée apporte de la gourmandise, tout en conservant un bel équilibre. La finale, marqué par une jolie acidité, offre une finale persistante.
