Saint-Aubin
1er Cru En Remilly 2022
Avec ses Premiers Crus, Saint Aubin, en Côte de Beaune tient sa place dans le palmarès des grands vins et à coup sur la « côte des blancs » est en train de s’enrichir d’un quatrième pensionnaire.
Origine
Les vignes sont essentiellement plantées sur le flanc droit de la large combe qui monte en serpentant vers la Rochepot. L’aire d’appellation est repartie sur deux massifs différents : l’un, la Montagne de Savoie, qui termine la Côte d’Or et l’autre avec la montagne du Ban qui se situe en perpendiculaire.
La parcelle ‘En Remilly’ est donc située sur le deuxième versant et jouxte les plus grandes appellations du triangle d’or. Ce climat est situé à quelques mètres du Montrachet, exposé plein sud avec un sol bien caillouteux. Il est reconnu comme étant le meilleur premier cru de l’appellation avec « Murgers des dents de chien ».
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : mince et dur majoritairement calcaire.
Exposition : sud
Surface du contrat : 0,1890 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 42 hL/ha
Age moyen de la vigne : 34 ans.
Vinification
Récolte : 4 septembre 2022.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fûts sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue pour plus de complexité et de fraîcheur.
Elevage
Elevage : 17 mois en pièces bourguignonnes, feuillettes et demi-muits, sans soutirage ni bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin. 30% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française avec une chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2024, vin non collé, filtration légère.
Nombre de bouteilles : 1 059.
Millésime
Abondance et excellence !
Malgré la sécheresse, on retrouve des volumes conséquents couplés à la qualité. Presque pas de tri tant les raisins étaient magnifiques. Les vinifications se sont déroulées sans problème. L’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 10 ans et plus.
Dégustation
Doté d'une jolie robe dorée, le nez de ce premier cru s'ouvre sur des notes minérales et fumées, des arômes de fleurs blanches et des notes de citron confit. La bouche est presque saline, très gourmande avec ces flaveurs de fruits jaunes.
