Saint-Aubin
1er Cru En Remilly 2021
Avec ses Premiers Crus, Saint Aubin, en Côte de Beaune tient sa place dans le palmarès des grands vins et à coup sur la « côte des blancs » est en train de s’enrichir d’un quatrième pensionnaire.
Origine
Les vignes sont essentiellement plantées sur le flanc droit de la large combe qui monte en serpentant vers la Rochepot. L’aire d’appellation est repartie sur deux massifs différents : l’un, la Montagne de Savoie, qui termine la Côte d’Or et l’autre avec la montagne du Ban qui se situe en perpendiculaire.
La parcelle ‘En Remilly’ est donc située sur le deuxième versant et jouxte les plus grandes appellations du triangle d’or. Ce climat est situé à quelques mètres du Montrachet, exposé plein sud avec un sol bien caillouteux. Il est reconnu comme étant le meilleur premier cru de l’appellation avec « Murgers des dents de chien ».
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : mince et dur majoritairement calcaire.
Exposition : sud
Surface du contrat : 0,1890 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 16 hL/ha
Age moyen de la vigne : 33 ans.
Vinification
Récolte : 1er octobre 2021.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fûts sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue pour plus de complexité et de fraîcheur.
Elevage
Elevage : 13 mois en demi-muid de 300L de 1 vin, sans soutirage ni bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin.
Futaille : bois d’origine française avec une chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en décembre 2022, vin non collé, filtration légère.
Nombre de bouteilles : 379.
Millésime
Un millésime très complexe !
C’est à la fois un millésime de vigneron et de viniculteur …Marqué par un épisode de gel sans précédent début avril, qui aura comme conséquence une des plus petites récoltes de l’histoire en Bourogne. Ce millésime offre une très belle représentativité de l’expression des terroirs avec des vins sur le fruit, tout en fraîcheur et de grande finesse.
Garde : 6 à 10 ans.
Récompenses
Sarah Marsh - The World of Fine Wine - 85-86/100
Bourgogne Aujourd'hui Magazine - 15/20
Tim Atkin - 92/100
Dégustation
Avec sa jolie robe dorée, ce vin révèle des arômes d'agrumes intenses, de poires associés à des notes de toasts grillés. Au palais, ce vin riche, s'ouvre sur des flaveurs de noisettes et une finale acidulée.
