Saint-Aubin
1er Cru En Remilly 2024
Avec ses Premiers Crus, Saint Aubin, en Côte de Beaune tient sa place dans le palmarès des grands vins et à coup sur la « côte des blancs » est en train de s’enrichir d’un quatrième pensionnaire.
Origine
Les vignes sont essentiellement plantées sur le flanc droit de la large combe qui monte en serpentant vers la Rochepot. L’aire d’appellation est repartie sur deux massifs différents : l’un, la Montagne de Savoie, qui termine la Côte d’Or et l’autre avec la montagne du Ban qui se situe en perpendiculaire.
La parcelle ‘En Remilly’ est donc située sur le deuxième versant et jouxte les plus grandes appellations du triangle d’or. Ce climat est situé à quelques mètres du Montrachet, exposé plein sud avec un sol bien caillouteux. Il est reconnu comme étant le meilleur premier cru de l’appellation avec « Murgers des dents de chien ».
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : mince et dur majoritairement calcaire.
Exposition : sud
Surface du contrat : 0,1788 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 26 hL/ha
Age moyen de la vigne : 36 ans.
Vinification
Récolte : 24 septembre 2024.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fût sans débourbage pour conserver le maximum de lies.
Elevage
Elevage : 17 mois en demi-muids sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin.
Futaille : bois d’origine française avec une chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 16 mars 2026, vin collé à la bentonite, légère filtration.
Nombre de bouteilles : 581.
Millésime
Elégant et structuré
Le millésime 2024, marqué par un ensoleillement insuffisant et des pluies régulières, a exigé une vigilance constante à la vigne. Aux Ursulines, un tri rigoureux a permis de sélectionner les grappes les plus prometteuses (les rendements sont très faibles en rouge), exploitant ainsi pleinement le potentiel qualitatif de cette récolte. Le résultat est à la hauteur de nos attentes : les blancs se distinguent par de très belles acidités, tandis que les rouges dévoilent un caractère fruité très important avec des tanins souples.
Garde : Entre 7 à 10 ans.
Dégustation
Doté d'une robe or pâle brillante aux reflets verts, ce vin dévoile un nez élégamment parfumé, où se mêlent des notes de rose et de fruits exotiques. La bouche est ronde avec néanmoins une belle tension, offrant un équilibre harmonieux entre le fruit et l'acidité. Un vin élégant, avec une belle vivacité, qui lui confère une remarquable longueur en bouche.
