Gevrey-Chambertin
En Champs Bio 2024
Le nom est d’une prestigieuse évocation, le lieu est un des plus nobles qui soient. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’à Gevrey-Chambertin commencent vraiment les Grands Crus de la Côte bourguignonne…
Origine
Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vignes : pas moins de 330 hectares en production. L’altitude est comprise entre 240 et 280 mètres. Les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses provenant d’éboulis de la Combe de Lavaux, donnant puissance et rondeur.
« En Champs» est situé au Nord de l’appellation, sur le coteau de Brochon qui produit quelques-uns des plus beaux Gevrey-Chambertin villages. Cette parcelle, qui est en pente douce, est accolée au 1er cru Champeaux.
Les raisins sélectionnés de cette cuvée sont certifiés Ecocert.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : assez maigre et composé de marnes sableuses.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,1918 ha
Taille de la vigne : Guyot.
Rendements de la vigne : 15 hL/ha
Age moyen de la vigne : 95 ans.
Vinification
Récolte : 23 septembre 2024.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. La macération dure 15 jours dont 2 jours à froid(12°C). Fermentation en levures indigènes. 2 pigeages.
Elevage
Elevage : 8 mois sur lies en fût de 300L avec 100% de bois neuf.
Futaille: bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 2 juillet 2025, vin non collé, légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 376.
Millésime
Elégant et structuré
Le millésime 2024, marqué par un ensoleillement insuffisant et des pluies régulières, a exigé une vigilance constante à la vigne. Aux Ursulines, un tri rigoureux a permis de sélectionner les grappes les plus prometteuses (les rendements sont très faibles en rouge), exploitant ainsi pleinement le potentiel qualitatif de cette récolte. Le résultat est à la hauteur de nos attentes : les blancs se distinguent par de très belles acidités, tandis que les rouges dévoilent un caractère fruité très important avec des tanins souples.
Garde : entre 6 à 9 ans.
Dégustation
Belle robe profonde et concentrée. Le nez s'ouvre sur un bouquet de fruits mûrs, accompagné de notes plus fumées. Au palais, le vin présente un joli grain avec une matière structurée, soutenue par un boisé bien intégré. On retrouve également une belle acidité et une remarquable longueur.
