Gevrey-Chambertin
En Champs Bio 2021
Le nom est d’une prestigieuse évocation, le lieu est un des plus nobles qui soient. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’à Gevrey-Chambertin commencent vraiment les Grands Crus de la Côte bourguignonne…
Origine
Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vignes : pas moins de 330 hectares en production. L’altitude est comprise entre 240 et 280 mètres. Les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses provenant d’éboulis de la Combe de Lavaux, donnant puissance et rondeur.
« En Champs» est situé au Nord de l’appellation, sur le coteau de Brochon qui produit quelques-uns des plus beaux Gevrey-Chambertin villages. Cette parcelle, qui est en pente douce, est accolée au 1er cru Champeaux.
Les raisins sélectionnés de cette cuvée sont certifiés Ecocert à partir du millésime 2021
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : assez maigre et composé de marnes sableuses.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,1918 ha
Taille de la vigne : Guyot.
Rendements de la vigne : 16 hL/ha
Age moyen de la vigne : 92 ans.
Vinification
Récolte : 27 septembre 2021.
Vendanges manuelles.Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération avec 50% de grappes entières de 16 jours dont 4 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 6 pigeages.
Elevage
Elevage : 11 mois sur lies sans soutirage avec 1 fût d'1 vin.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en octobre 2022, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 286.
Millésime
Un millésime très complexe !
C’est à la fois un millésime de vigneron et de viniculteur …Marqué par un épisode de gel sans précédent début avril, qui aura comme conséquence une des plus petites récoltes de l’histoire en Bourogne. Ce millésime offre une très belle représentativité de l’expression des terroirs avec des vins sur le fruit, tout en fraîcheur et de grande finesse.
Garde : entre 8 et 15 ans.
Dégustation
Avec sa belle robe rouge brillante, ce vin révèle des arômes de petits fruits rouges, d'épices intenses et quelques notes fumées. Au palais, le vin est concentré, légèrement acidulé avec des tannins structurants.
