Gevrey-Chambertin
En Champs Bio 2023
Le nom est d’une prestigieuse évocation, le lieu est un des plus nobles qui soient. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’à Gevrey-Chambertin commencent vraiment les Grands Crus de la Côte bourguignonne…
Origine
Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vignes : pas moins de 330 hectares en production. L’altitude est comprise entre 240 et 280 mètres. Les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses provenant d’éboulis de la Combe de Lavaux, donnant puissance et rondeur.
« En Champs» est situé au Nord de l’appellation, sur le coteau de Brochon qui produit quelques-uns des plus beaux Gevrey-Chambertin villages. Cette parcelle, qui est en pente douce, est accolée au 1er cru Champeaux.
Les raisins sélectionnés de cette cuvée sont certifiés Ecocert.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : assez maigre et composé de marnes sableuses.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,1918 ha
Taille de la vigne : Guyot.
Rendements de la vigne : 34 hL/ha
Age moyen de la vigne : 94 ans.
Vinification
Récolte : 12 septembre 2023.
Vendanges manuelles.Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 17 jours dont 2 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 1 pigeage.
Elevage
Elevage : 14 mois sur lies sans soutirage, 33% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 19 décembre 2024, vin non collé, très légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 864.
Millésime
Fruité et généreux
Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques imprévisibles, rendant le travail dans les vignes essentiel pour la qualité des raisins. Les vendanges ont commencé début septembre sous une chaleur intense avec les Chardonnays pour éviter une maturité excessive suivis par les rouges. Les blancs passeront deux hivers en cave tandis que les Pinots Noirs auront eu un élevage raccourci pour préserver les arômes fruités. Un millésime qui met en valeur chaque terroir et offre des vins éclatants et gourmands.
Garde : 6 à 9 ans.
Récompenses
Tim Atkin - Burgundy 2023 Special Report - 93 pts
Dégustation
Doté d’une belle robe rouge rubis, ce vin séduit par ses arômes intenses de vendange entière, mêlant la rose et les fruits rouges frais à de subtiles notes toastées. La bouche est généreuse, portée par une belle concentration de fruits mûrs. L’ensemble est équilibré, avec de la profondeur et des tanins d’une grande finesse.
