Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Dames Huguettes 2016
Certains vignobles par leurs seuls visages savent se rendre attirants, il est clair que ceux des Hautes-Côtes sont à classer dans cette catégorie…
Origine
Cette appellation est particulière puisqu’elle est considérée comme une appellation régionale, même si elle couvre une aire délimitée. Le vignoble est situé en parallèle à celui de la Côte de Nuits (à l’ouest), mais plus en altitude que celui-ci (comprise entre 290 et 450 mètres). Pas moins de 510 ha sont plantés en Pinot Noir. Les sols y sont identiques à ceux de la côte (calcaire et marne).
« Les Dames Huguettes » est certainement l’un des meilleurs terroirs pour les Hautes-Côtes car il n’est qu’à quelques dizaines de mètres de l’appellation Nuits-Saint-Georges.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : maigre, très calcaire et marneux.
Exposition : sud/sud-est
Surface de contrat : 2,4495 ha
Taille de la vigne : Vigne haute et basse en Guyot
Rendements de la vigne : 36 hL/ha
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : 4 octobre 2016.
Vendanges manuelles.
En cuverie : 100% grappes entières et mis en cuve par gravité. Macération totale 23 jours dont 1 semaine à froid (12°C): fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins). Pigeages peu fréquents (8 maximum).
Elevage
Elevage : 14 mois sur lies sans soutirage, 40% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en décembre 2017, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 12 000.
Millésime
2016, concentré
Un tiers de récolte en moins en moyenne dû au gel qui a sévi sur la région le 28 avril faisant beaucoup de dégâts irréversibles. D’autant plus frustrant que l’été très chaud et lumineux a donné des baies très denses aux peaux épaisses, gage de concentration, laissant augurer des vins très intenses mais très rares. La date de récolte a été déterminante pour avoir de bons équilibres acides/sucres selon les parcelles.
Garde : 5 à 8 ans.
Dégustation
Paré d'une robe rubis soutenue, ce vin s'ouvre sur des arômes de grappes entières, mais aussi des notes florales agrémentées de notes de fruits rouges. Ce vin, tout en finesse, offre un palais avec une belle structure tannique et de la fraîcheur.
