Savigny-Lès-Beaune
1er Cru Aux Guettes 2023
Equilibre et maturité sont les mots qui viennent à l’esprit, lorsqu’on évoque le vignoble
de Savigny, à trois kilomètres au nord de Beaune.
Origine
Situé au débouché d’une vallée qui offre des paysages parmi les plus attachants de Côte d’Or, le vignoble se présente en forme de V offrant des styles de vin différents. Le vignoble est ancien. Il a longtemps appartenu au domaine ducal, aux abbayes voisines, aux chevaliers de Malte. L’important château du XIVème siècle signale les prétentions légitimes du cru.
Située sur le côteau en dessous du Bois de Chenôve à l'est du village, la parcelle "Aux Guettes" est exposée plein sud. Le sol est assez complexe : mélange de cailloux calcaires, d'éboulis et d'argiles. Il s'agit d'un des climats les plus réputés de l'appellation. Le nom "Guettes" tire son origine du verbe "guetter". Le nom désignait donc les lieux en altitude où l'on pouvait surveiller le pays et les routes.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : complexe, mélange de cailloux calcaires, d'éboulis et d'argiles.
Exposition : sud
Surface de contrat : 0,344 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 33 hL/ha
Age moyen de la vigne : 49 ans.
Vinification
Récolte : 10 septembre 2023.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 70 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale 19 jours dont 2 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 2 pigeages.
Elevage
Elevage : 12 mois en demi-muids sans soutirage et sur lies en fût avec 40% de bois neuf.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en octobre 2024, vin non collé, très légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 1 497.
Millésime
Fruité et généreux
Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques imprévisibles, rendant le travail dans les vignes essentiel pour la qualité des raisins. Les vendanges ont commencé début septembre sous une chaleur intense avec les Chardonnays pour éviter une maturité excessive suivis par les rouges. Les blancs passeront deux hivers en cave tandis que les Pinots Noirs auront eu un élevage raccourci pour préserver les arômes fruités. Un millésime qui met en valeur chaque terroir et offre des vins éclatants et gourmands.
Garde : 6 à 9 ans.
Récompenses
International Wine Challenge - 95 pts - Médaille d'Or
Tim Atkin - Burgundy 2023 Special Report - 92 pts
Bourgogne Aujourd'hui Magazine - 15 / 20
Dégustation
Revêtu d’une robe rubis brillante, ce vin séduit par sa fraîcheur remarquable. Il dégage un bouquet floral enrichi de délicates touches fumées et minérales. Au palais, il s’appuie sur des tanins fins, une belle gourmandise et une fraîcheur élégante. Un Savigny authentique, tout en rondeur, qui s’achève sur une finale longue et persistante.
