Savigny-Lès-Beaune 2024
Equilibre et maturité sont les mots qui viennent à l’esprit, lorsqu’on évoque le vignoble de Savigny,
à trois kilomètres au nord de Beaune.
Origine
Cette appellation produit 130 ha en appellation village. Situé au débouché d’une vallée qui offre des paysages parmi les plus attachants de Côte d’Or, le vignoble se présente en forme de V offrant des styles de vins différents. Il se dégage toutefois un point commun entre ces terroirs : finesse, élégance, charme et des parfums capiteux constituent la marque de fabrique.
Notre cuvée provient du climat "Les Bas Liards",à la pente douce, qui se trouve à l'entrée du village en bordure du Rhoin.
Liard" vient du gaulois "Liga" qui signifie vase ou limon. Anciens marécages. Le Rhoin était beaucoup plus abondant dans le passé.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : terres limoneuses assez profondes.
Exposition : sud
Surface de contrat : 0,7113 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 25 hL/ha
Age moyen de la vigne : 46 ans.
Vinification
Récolte :18 septembre 2024.
Vendanges manuelles.Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 21 jours dont 3 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins. 6 pigeages.
Elevage
Elevage : 8 mois sur lies sans soutirage, 60% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 30 juin 2025, vin non collé, légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 2 395.
Millésime
Elégant et structuré
Le millésime 2024, marqué par un ensoleillement insuffisant et des pluies régulières, a exigé une vigilance constante à la vigne. Aux Ursulines, un tri rigoureux a permis de sélectionner les grappes les plus prometteuses (les rendements sont très faibles en rouge), exploitant ainsi pleinement le potentiel qualitatif de cette récolte. Le résultat est à la hauteur de nos attentes : les blancs se distinguent par de très belles acidités, tandis que les rouges dévoilent un caractère fruité très important avec des tanins souples.
Garde : entre 6 à 9 ans.
Récompenses
Burgundy Report - Bill Nanson (2026) - Citation
Dégustation
Ce vin arbore une jolie robe couleur rubis et offre au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, dominés par le cassis, et agrémentés de notes herbacées, apportant de la complexité.Au palais, l'équilibre se construit autour d'une belle acidité, et d'une fraîcheur affirmée, typique du millésime. Le boisé est harmonieusement intégré et les tanins, fins et souples, confèrent de la structure.
