Savigny-Lès-Beaune 2022
Equilibre et maturité sont les mots qui viennent à l’esprit, lorsqu’on évoque le vignoble de Savigny,
à trois kilomètres au nord de Beaune.
Origine
Cette appellation produit 130 ha en appellation village. Situé au débouché d’une vallée qui offre des paysages parmi les plus attachants de Côte d’Or, le vignoble se présente en forme de V offrant des styles de vins différents. Il se dégage toutefois un point commun entre ces terroirs : finesse, élégance, charme et des parfums capiteux constituent la marque de fabrique.
Notre cuvée provient du climat "Les Bas Liards",à la pente douce, qui se trouve à l'entrée du village en bordure du Rhoin.
Liard" vient du gaulois "Liga" qui signifie vase ou limon. Anciens marécages. Le Rhoin était beaucoup plus abondant dans le passé.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : terres limoneuses assez profondes.
Exposition : sud
Surface de contrat : 0,7113 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 55 hL/ha
Age moyen de la vigne : 44 ans.
Vinification
Récolte : 3 septembre 2022.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 24 jours dont 3 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins. 3 pigeages.
Elevage
Elevage : 15 mois sur lies sans soutirage, 30% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en janvier 2024, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 5 213.
Millésime
Abondance et excellence !
Malgré la sécheresse, on retrouve des volumes conséquents couplés à la qualité. Presque pas de tri tant les raisins étaient magnifiques. Les vinifications se sont déroulées sans problème. L’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 7 à 10 ans.
Dégustation
Habillé d'une robe rubis aux reflets brillants, ce vin dévoile des arômes de groseilles et de framboises,agrémentés de notes épicées et fumées. La palais est sur la fraîcheur et les saveurs fruitées, avec une jolie minéralité.
