Ladoix
1er Cru Hautes Mourottes 2017
Venant de Dijon, ici commence la Côte de Beaune. Ladoix partage avec Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, l’honneur de produire les célèbres vins du coteau de Corton.
Origine
Crée en 1970, seulement 94 ha de vignes à Ladoix avec les ¾ en rouge. L’appellation possède 11 climats classés en Premiers Crus, l’orientation du vignoble est au soleil levant voire sud/sud-est et son altitude varie entre 230 et 325 m. La partie haute du coteau qui nous intéresse est composée de sols caillouteux, rougeâtres, calcaires et assez marneux pourvus de débris de calcaire à silex.
"Les Hautes Mourottes" se situe à quelques mètres seulement des célèbres Corton-Renardes.
En vieux patois "mourottes" signifie murs, ce qui traduit la présence passé de petites murailles.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : caillouteux, rougeâtre et calcaire. Présence de marnes.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,2055 ha
Taille de la vigne : Guyot.
Rendements de la vigne : 49h/ha
Age moyen de la vigne : 55 ans.
Vinification
Récolte : 16 septembre 2017.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale avec 50% de grappes entières de 13 jours dont 3 jours a froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins). 4 pigeages. Vinification sans soufre.
Elevage
Elevage : 16 mois sur lies sans soutirage, 50% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2019, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 1 362.
Millésime
2017, finesse
Un cycle végétatif perturbé : hiver très froid, gel de printemps tardif mais des conditions optimales pour une floraison rapide, puis grêle et sécheresse estivale. Des vendanges début septembre, sous le soleil, et après des années de vaches maigres le vignoble était couvert de grappes abondantes, avec des disparités significatives de maturité entre les blancs et les rouges, et les deux côtes qui a nécessité un tri rigoureux.
Garde : 7 à 12 ans.
Dégustation
Sa robe évoque la couleur rubis à reflets rouge sombre.Le premier nez est typique de la grappe entière : très floral, des petits fruits rouges apparaissent au second plan puis des arômes grillés. Au palais, ce vin charpenté révèle des tannins fins, de la longueur et une belle minéralité en fin de bouche.
