Gevrey-Chambertin 2024
Le nom est d’une prestigieuse évocation, le lieu est une des plus nobles qui soient. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’à Gevrey-Chambertin commencent vraiment les Grands Crus de la Côte bourguignonne…
Origine
Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vignes : pas moins de 330 hectares en production. L’altitude est comprise entre 240 et 280 mètres. Les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses provenant d’éboulis de la Combe de Lavaux, donnant puissance et rondeur.
Notre Gevrey-Chambertin est issue de l'assemblage de deux parcelles : "Billard sur Brochon" mais aussi d'un climat appelé "Aux Echezeaux", à la frontière avec l'appellation Morey-Saint-Denis situé sous les Mazoyères-Chambertin.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : différents types : brun calcaire, sablonneux et sol très pauvre composés de graviers.
Exposition : sud-est
Surface de contrat : 1,1918 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 22 hL/ha
Age moyen de la vigne : 42 ans.
Vinification
Récolte : 18 septembre 2024.
Vendanges manuelles.Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 19 jours dont 4 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 5 pigeages.
Elevage
Elevage : 8 mois sur lies sans soutirage, 41% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 30 juin 2025, vin non collé, légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 3 546.
Millésime
Elégant et structuré
Le millésime 2024, marqué par un ensoleillement insuffisant et des pluies régulières, a exigé une vigilance constante à la vigne. Aux Ursulines, un tri rigoureux a permis de sélectionner les grappes les plus prometteuses (les rendements sont très faibles en rouge), exploitant ainsi pleinement le potentiel qualitatif de cette récolte. Le résultat est à la hauteur de nos attentes : les blancs se distinguent par de très belles acidités, tandis que les rouges dévoilent un caractère fruité très important avec des tanins souples.
Garde : entre 6 à 9 ans.
Dégustation
Paré d'une robe rubis, ce vin s'ouvre sur un nez floral et épicé, à la fois expressif et raffiné. La bouche, fine et élégante, dévoile une belle ampleur et une texture soyeuse. Les tanins sont fins, parfaitement intégrés, et l'équilibre acidité fruits, est harmonieux.
