Côtes de Nuits-Villages 2019
L’amateur des vins de Bourgogne authentiques a toutes les raisons de s’intéresser à cette appellation.
Origine
Appellation jeune, instituée en 1964 : cette appellation de 163 ha ne compte seulement que 6 ha en blanc. Ce vin est donc une véritable originalité ! Au Nord une partie des terroirs des villages de Brochon et Fixin peuvent prétendre à l’appellation, mais c’est la partie sud, démarrant à Corgoloin (séparant Côte de Beaune et Côte de Nuits), qui représente la majeure partie du vignoble.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : très calcaires et durs du balthonien supérieur.
Exposition : sud-est
Surface du contrat : 0,46 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 34 hL/ha
Age moyen de la vigne : 36 ans.
Vinification
Récolte : 17 septembre 2019.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du moût est descendue à 12°C, puis mis directement en fûts de 450L sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue pour plus de complexité et de fraîcheur.
Elevage
Elevage : 16 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 45 % fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2021, collage à la bentonite, filtration très légère.
Nombre de bouteilles: 2 039.
Millésime
Millésime d’anthologie ?
Selon Grégory Patriat cette deuxième vendange à la cuverie des Ursulines, au même titre qu’un 1969, 1979, 1999, 2009, 2019 rentrera certainement dans les millésimes de légende parce que le niveau de concentration des vins est très élevé. Les années de sécheresse, les années de petits rendements, sont toujours des grands millésimes en Bourgogne. Arrivée de nouveaux premiers crus, 3 à Chambolle-Musigny, un à Gevrey-Chambertin, et un à Nuits St Georges, Le Clos des Argillères. Enfin, on a renoué avec notre tradition d’élever des blancs sur des villages plus connus pour leurs raisins rouges, avec un Fixin blanc.
Garde : 5 à 8 ans.
Dégustation
La robe est or pâle avec des reflets verts. Le nez vous séduira avec ses arômes de fruits jaunes, d'épices douces associés à quelques notes toastées. Au palais, ce vin riche révèle une belle vivacité !
