Côtes de Nuits-Villages 2018
L’amateur des vins de Bourgogne authentiques a toutes les raisons de s’intéresser à cette appellation.
Origine
Appellation jeune, instituée en 1964 : cette appellation de 163 ha ne compte seulement que 6 ha en blanc. Ce vin est donc une véritable originalité ! Au Nord une partie des terroirs des villages de Brochon et Fixin peuvent prétendre à l’appellation, mais c’est la partie sud, démarrant à Corgoloin (séparant Côte de Beaune et Côte de Nuits), qui représente la majeure partie du vignoble.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : très calcaires et durs du balthonien supérieur.
Exposition : sud-est
Surface du contrat : 0,46 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 36 hL/ha
Age moyen de la vigne : 35 ans.
Vinification
Récolte : 11 septembre 2018.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappes entières pendant 2h30. La température du moût est descendue à 12 °C. Le moût est ensuite mis directement en fûts de 450L sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue pour plus de complexité et de fraîcheur.
Elevage
Elevage : 10 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 30% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française avec une chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en août 2019, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 2 209.
Millésime
2018, abondance et excellence
Après un hiver très (trop) doux, le millésime a été marqué par deux périodes contrastées. Un printemps ensoleillé et doux totalement épargné par le gel mais avec quelques orages localisés et épisodes de grêle, parfois importants, comme sur certaines parcelles de la Côte de Nuits, touchées fortement en juin. Puis, l’été très sec et très chaud a provoqué des blocages de maturité par endroit. La vendange précoce, exceptionnellement abondante et l’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 4 à 7 ans.
Dégustation
La robe est or pâle. Le nez vous séduira avec ses arômes de poires, de fleurs blanches associés à quelques épices. Au palais, ce vin souple et gourmand révèle une elle trame acidulée.
