Chablis 2023
Un Chardonnay minéral !
Origine
Le vignoble de Chablis est complètement unique en Bourgogne et présente des caractéristiques tout à fait distinctives. Le sol, dont la couleur va du blanc au gris clair, est composé de marnes et de marnes calcaires du Jurassique supérieur. Pour cette appellation village, les raisins ont été récoltés dans des zones délimitées de 17 villages y compris dans le village de Chablis. Cette appellation s’étend sur 3 425 hectares et est la plus grande AOC de la Bourgogne.
Nous avons sélectionné une cuvée provenant de plusieurs parcelles issues du centre-sud de l’appellation : Chablis, Chichée, Courgis et Bergu.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : argilo-calcaire du jurassique.
Exposition : multiple.
Taille de la vigne : Guyot
Vinification
Récolte : courant septembre 2023.
En cuverie : les grappes entières sont pressées légèrement pendant 2h30. Le moût dont la température descend jusqu’à 12°C. Début des fermentations en cuve inox thermorégulée.
Elevage
Elevage : en cuve inox sur lies avec des remontages réguliers pendant 10 mois.
Mise en bouteille
Date : été 2024.
Millésime
Fruité et généreux
Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques imprévisibles, rendant le travail dans les vignes essentiel pour la qualité des raisins. Les vendanges ont commencé début septembre sous une chaleur intense avec les Chardonnays pour éviter une maturité excessive suivis par les rouges. Les blancs passeront deux hivers en cave tandis que les Pinots Noirs auront eu un élevage raccourci pour préserver les arômes fruités. Un millésime qui met en valeur chaque terroir et offre des vins éclatants et gourmands.
Garde : 2 à 4 ans.
Dégustation
Habillé d'une robe or pâle, ce Chablis séduit par un nez où se mêlent agréablement des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Au palais, il se révèle minéral et vif, offrant une grande finesse. Son léger boisé lui apporte une structure élégante, équilibrée et raffinée.
