Chablis 2022
Un Chardonnay minéral !
Origine
Le vignoble de Chablis est complètement unique en Bourgogne et présente des caractéristiques tout à fait distinctives. Le sol, dont la couleur va du blanc au gris clair, est composé de marnes et de marnes calcaires du Jurassique supérieur. Pour cette appellation village, les raisins ont été récoltés dans des zones délimitées de 17 villages y compris dans le village de Chablis. Cette appellation s’étend sur 3 425 hectares et est la plus grande AOC de la Bourgogne.
Nous avons sélectionné une cuvée provenant de plusieurs parcelles issues du centre-sud de l’appellation : Chablis, Chichée, Courgis et Bergu.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : argilo-calcaire du jurassique.
Exposition : multiple.
Taille de la vigne : Guyot
Vinification
Récolte : courant septembre 2022.
En cuverie : les grappes entières sont pressées légèrement pendant 2h30. Le moût dont la température descend jusqu’à 12°C. Début des fermentations en cuve inox thermorégulée.
Elevage
Elevage : 70% est élevé sur lies en cuve inox et le reste dans des pièces bourguignonnes de 1, 2 ou 3 vins pendant 10 mois.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date : été 2023.
Millésime
Abondance et excellence !
Malgré la sécheresse, on retrouve des volumes conséquents couplés à la qualité. Presque pas de tri tant les raisins étaient magnifiques. Les vinifications se sont déroulées sans problème. L’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 3 à 4 ans.
Dégustation
Habillé d’une belle robe brillante aux reflets verts, ce Chablis développe, au nez, des arômes floraux et d'agrumes frais accompagnés également de notes grillées. La bouche est rafraîchissante avec des flaveurs minérales, le léger boisé lui confère une jolie structure.
