Bourgogne Pinot Noir
Nature d'Ursulines 2022
Cette cuvée, issue d’une sélection parcellaire, non sulfitée à la vinification, a été élaborée pour se rapprocher de la nature même du vin, là où rien n’est ajouté et rien n’est enlevé.
Le vin au naturel se révèle ainsi. Un Bourgogne pur et racé, dense et élégant, au caractère affirmé avec sa texture puissante et son beau volume. L’expression d’un vin libre et sans entrave.
Origine
Issu de vignobles de la Côte de Nuits, ce vin a les origines les plus nobles qu’il soit. Les raisins ont été récoltés sur la commune de Nuits-Saint-Georges, sur la parcelle "Petit Chaillot" (GPS:47°07'23.8"N 4°56'41.6"E) côté Premeaux-Prissey, de l'autre côté de la nationale D974. La vigne sélectionnée par notre vinificateur provient d'une sélection massale. Ces Pinots fins offrent de petites grappes très concentrées, millerandées.
Viticulture
Cépage : Pinot Noir
Type de sol : sol argilo-calcaire, très caillouteux.
Exposition : Sud-Est
Surface du contrat : 1.1706 ha
Taille de la vigne : Guyot simple
Rendements de la vigne : 54 hL/ha
Age moyen de la vigne : 63 ans.
Vinification
Récolte : 29 août 2022.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : Les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale de 19 jours. Extraction par divers pigeages et remontages doux.
Elevage
Elevage : 15 mois sans soutirage avec 33% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date : par gravité en janvier 2024.
Nombre de bouteilles : 8 944.
Millésime
Abondance et excellence !
Malgré la sécheresse, on retrouve des volumes conséquents couplés à la qualité. Presque pas de tri tant les raisins étaient magnifiques. Les vinifications se sont déroulées sans problème. L’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 6 à 9 ans.
Dégustation
Habillé d'une belle robe grenat, ce vin développe des arômes intenses de fraises, de cerises et des notes légèrement vanillées. La bouche est tout en élégance, gourmande avec des tannins très fins.
