Bourgogne Pinot Noir
Nature d'Ursulines 2018
Cette cuvée, issue d’une sélection parcellaire, non sulfitée à la vinification, a été élaborée pour se rapprocher de la nature même du vin, là où rien n’est ajouté et rien n’est enlevé.
Le vin au naturel se révèle ainsi. Un Bourgogne pur et racé, dense et élégant, au caractère affirmé avec sa texture puissante et son beau volume. L’expression d’un vin libre et sans entrave.
Origine
Issu de vignobles de la Côte de Nuits, ce vin a les origines les plus nobles qu’il soit. Les raisins ont été récoltés sur la commune de Nuits-Saint-Georges, sur la parcelle "Petit Chaillot" (GPS:47°07'23.8"N 4°56'41.6"E) côté Premeaux-Prissey, de l'autre côté de la nationale D974. La vigne sélectionnée par notre vinificateur provient d'une sélection massale. Ces Pinots fins offrent de petites grappes très concentrées, millerandées. En 2018, une parcelle de la commune de Chambolle-Musigny, située dans le bas du village a été ajoutée.
Viticulture
Cépage : Pinot Noir
Type de sol : sol argilo-calcaire, très caillouteux.
Exposition : Sud-Est
Surface du contrat : 1.76 ha
Taille de la vigne : Guyot simple
Rendements de la vigne :50 hL/ha
Age moyen de la vigne : 60 ans.
Vinification
Récolte : 16 septembre 2018
Vendanges manuelles. Les raisins sont récoltés en petites caisses percées, puis soigneusement triés sur table où s’affairent 10 personnes.
En cuverie : Les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale de 21 jours dont 5 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 5 pigeages. Vinification sans soufre.
Elevage
Elevage : 11 mois sans soutirage avec 45% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : septembre 2019
Nombre de bouteilles : 11 550.
Millésime
2018, abondance et excellence
Après un hiver très (trop) doux, le millésime a été marqué par deux périodes contrastées. Un printemps ensoleillé et doux totalement épargné par le gel mais avec quelques orages localisés et épisodes de grêle, parfois importants, comme sur certaines parcelles de la Côte de Nuits, touchées fortement en juin. Puis, l’été très sec et très chaud a provoqué des blocages de maturité par endroit. La vendange précoce, exceptionnellement abondante et l’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 5 à 10 ans.
Dégustation
D'une belle robe rouge sombre avec des nuances violines, il exhale des arômes intenses de griottes et de petits fruits noirs. Légèrement fumé. Quelques épices douces. En bouche, une attaque souple et sur le fruit. Des tanins fondus. De la fraîcheur sur ce millésime chaleureux!
