Bourgogne Pinot Noir
Nature d'Ursulines 2021
Cette cuvée, issue d’une sélection parcellaire, non sulfitée à la vinification, a été élaborée pour se rapprocher de la nature même du vin, là où rien n’est ajouté et rien n’est enlevé.
Le vin au naturel se révèle ainsi. Un Bourgogne pur et racé, dense et élégant, au caractère affirmé avec sa texture puissante et son beau volume. L’expression d’un vin libre et sans entrave.
Origine
Issu de vignobles de la Côte de Nuits, ce vin a les origines les plus nobles qu’il soit. Les raisins ont été récoltés sur la commune de Nuits-Saint-Georges, sur la parcelle "Petit Chaillot" (GPS:47°07'23.8"N 4°56'41.6"E) côté Premeaux-Prissey, de l'autre côté de la nationale D974. La vigne sélectionnée par notre vinificateur provient d'une sélection massale. Ces Pinots fins offrent de petites grappes très concentrées, millerandées.
Viticulture
Cépage : Pinot Noir
Type de sol : sol argilo-calcaire, très caillouteux.
Exposition : Sud-Est
Surface du contrat : 1.1706 ha
Taille de la vigne : Guyot simple
Rendements de la vigne : 34 hL/ha
Age moyen de la vigne : 62 ans.
Vinification
Récolte : 30 septembre 2021.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : Les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale de 22 jours. Extraction par divers pigeages et remontages doux.
Elevage
Elevage : 13 mois sans soutirage avec 50% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date : décembre 2022.
Nombre de bouteilles : 5 365.
Millésime
Un millésime très complexe !
C’est à la fois un millésime de vigneron et de viniculteur …Marqué par un épisode de gel sans précédent début avril, qui aura comme conséquence une des plus petites récoltes de l’histoire en Bourogne. Ce millésime offre une très belle représentativité de l’expression des terroirs avec des vins sur le fruit, tout en fraîcheur et de grande finesse.
Garde : 4 à 7 ans.
Dégustation
Habillé d'une belle robe carmin, ce vin développe des arômes de petits fruits rouges, de réglisse qui se marient avec des des nuances poivrées. Le palais est croquant et fruité avec une trame acidulée et des tanins fins.
