Bourgogne Pinot Noir
Les Ursulines 2025
Le coeur de la Maison Jean-Claude Boisset bat à la cuverie des Ursulines, et cette cuvée en est l'expression même, à la fois un vin d'initiation à la Bourgogne et un vin pleinement accompli.
Origine
L’histoire du Pinot Noir est intimement liée à celle de la Bourgogne, terroir où il trouve les conditions idéales pour son développement. Le Pinot Noir doit sa renommée à son terroir natif de Bourgogne où il est quasiment le seul cépage qui entre dans l’élaboration des vins rouges. Le climat tempéré de la région lui convient, ce n’est pas un cépage qui supporte la chaleur et l’humidité. La Côte de Nuits et la Côte de Beaune produisent ainsi ce que l’on peut sans doute considérer comme étant les plus grands Pinot Noirs du monde.
Viticulture
Cépage : Pinot Noir
Type de sol : argilo-clacaire
Age moyen de la vigne : 35-40 ans.
Vinification
Récolte : 10 septembre 2025.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. La macération dure 15 jours dont 3 jours à froid(12°C). Fermentation en levures indigènes. 3 pigeages.
Elevage
Elevage : en cours avec 30% de fût neuf.
Futaille : bois d'origine française. Chauffe longue a basse température pour un boisé très délicat.
Millésime
Prometteur et équilibré
Le millésime 2025 a été marqué par une sécheresse estivale et des maturités parfois hétérogènes. Les vendanges précoces ont permis de récolter des raisins sains, concentrés et parfaitement équilibrés. Grâce à une sélection rigoureuse des parcelles et à une grande précision dans les dates de récolte, chaque terroir a exprimé pleinement son identité. Dans la lignée des grands « millésimes en 5 », les rouges se distinguent par leur élégance, leur profondeur, tandis que les blancs séduisent par leur richesse aromatique et leur belle fraîcheur. Un millésime de caractère très prometteur.
Garde : 3 à 5 ans.
Dégustation
Ce Bourgogne Pinot Noir dévoile une robe rouge profonde et lumineuse. Le nez, expressif et généreux, mêle des arômes de cerise mûre et de fruits noirs, portés par un élevage discret. Au palais, l’attaque fraîche et dynamique laisse place à une matière harmonieuse aux tanins délicatement fondus. Élégant et équilibré, il s’achève sur une finale raffinée aux subtiles notes épicées.
