Bourgogne Pinot Noir
Les Ursulines 2022
Le coeur de la Maison Jean-Claude Boisset bat à la cuverie des Ursulines, et cette cuvée en est l'expression même, à la fois un vin d'initiation à la Bourgogne et un vin pleinement accompli.
Origine
L’histoire du Pinot Noir est intimement liée à celle de la Bourgogne, terroir où il trouve les conditions idéales pour son développement. Le Pinot Noir doit sa renommée à son terroir natif de Bourgogne où il est quasiment le seul cépage qui entre dans l’élaboration des vins rouges. Le climat tempéré de la région lui convient, ce n’est pas un cépage qui supporte la chaleur et l’humidité. La Côte de Nuits et la Côte de Beaune produisent ainsi ce que l’on peut sans doute considérer comme étant les plus grands Pinot Noirs du monde.
Viticulture
Cépage : Pinot Noir
Type de sol : argilo-clacaire
Age moyen de la vigne : 35-40 ans.
Vinification
Récolte : 29 août au 15 septembre 2022.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale d'une vingtaine de jours. Extraction par divers pigeages et remontages doux.
Elevage
Elevage : 5 mois sans soutirage avec 10% de fût neuf.
Futaille : bois d'origine française. Chauffe longue a basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date : mars 2023.
Millésime
Abondance et excellence !
Malgré la sécheresse, on retrouve des volumes conséquents couplés à la qualité. Presque pas de tri tant les raisins étaient magnifiques. Les vinifications se sont déroulées sans problème. L’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 3 à 5 ans.
Récompenses
SAKURA Japan Women's Wine Awards - Médaille d'or
Jancis Robinson MW - 16 / 20
Dégustation
Habillé d’une belle robe grenat, ce vin dévoile un bouquet très élégant avec des arômes de petits fruits rouges frais, de poivre noir et quelques notes vanillées. Le palais est soyeux avec une finale légèrement épicée.
