Bourgogne Pinot Noir
Les Ursulines 2021
Le coeur de la Maison Jean-Claude Boisset bat à la cuverie des Ursulines, et cette cuvée en est l'expression même, à la fois un vin d'initiation à la Bourgogne et un vin pleinement accompli.
Origine
L’histoire du Pinot Noir est intimement liée à celle de la Bourgogne, terroir où il trouve les conditions idéales pour son développement. Le Pinot Noir doit sa renommée à son terroir natif de Bourgogne où il est quasiment le seul cépage qui entre dans l’élaboration des vins rouges. Le climat tempéré de la région lui convient, ce n’est pas un cépage qui supporte la chaleur et l’humidité. La Côte de Nuits et la Côte de Beaune produisent ainsi ce que l’on peut sans doute considérer comme étant les plus grands Pinot Noirs du monde.
Viticulture
Cépage : Pinot Noir
Type de sol : argilo-clacaire
Age moyen de la vigne : 35-40 ans.
Vinification
Récolte : 27 septembre au 2 octobre 2021.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale d'une vingtaine de jours. Extraction par divers pigeages et remontages doux.
Elevage
Elevage : 6 mois sans soutirage avec 10% de fût neuf.
Futaille : bois d'origine française. Chauffe longue a basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date : mai 2022.
Millésime
Un millésime très complexe !
C’est à la fois un millésime de vigneron et de viniculteur …Marqué par un épisode de gel sans précédent début avril, qui aura comme conséquence une des plus petites récoltes de l’histoire en Bourogne. Ce millésime offre une très belle représentativité de l’expression des terroirs avec des vins sur le fruit, tout en fraîcheur et de grande finesse.
Garde : 3 à 5 ans.
Dégustation
Habillé d’une belle robe rubis brillante et limpide, ce vin dévoile un bouquet très élégant avec des arômes de fruits rouges frais intenses, un léger boisé et des notes de bourgeons de cassis. On retrouve une belle acidité au palais avec des tannins très soyeux.Un vin sur la gourmandise!
