Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Bio 2023
Certains vignobles par leurs seuls visages savent se rendre attirants, il est clair que ceux des
Hautes-Côtes sont à classer dans cette catégorie…
Origine
Cette appellation est particulière puisqu’elle est considérée comme une appellation régionale, même si elle couvre une aire délimitée. Le vignoble est situé en parallèle à celui de la Côte de Nuits (à l’ouest), mais plus en altitude que celui-ci. Le sol est constitué de résurgences calcaires si favorables au Chardonnay et confère au vin caractère et belle fraîcheur. La superficie plantée de Chardonnay est de seulement 120 hectares.
Les raisins sélectionnés de cette cuvée sont certifiés Ecocert.
Viticulture
Cépage : Chardonnay
Type de sol : plateau du calcaire jurassique
Exposition : Est
Taille de la Vigne : Vignes hautes en Guyot simple
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : 28 septembre 2023.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fût sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Bioprotection.
Elevage
Elevage : 8 mois en demi-muids sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 36 % fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 14 juin 2024, vin non collé, très légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 2 874.
Millésime
Fruité et généreux
Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques imprévisibles, rendant le travail dans les vignes essentiel pour la qualité des raisins. Les vendanges ont commencé début septembre sous une chaleur intense avec les Chardonnays pour éviter une maturité excessive suivis par les rouges. Les blancs passeront deux hivers en cave tandis que les Pinots Noirs auront eu un élevage raccourci pour préserver les arômes fruités. Un millésime qui met en valeur chaque terroir et offre des vins éclatants et gourmands.
Garde : 4 à 6 ans.
Récompenses
JancisRobinson.com -Negociants'2023 Burgundies - 16,5 / 20
Dégustation
Vêtu d'une robe jaune clair limpide et brillante, ce vin s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de rhubarbe associés à une touche de minéralité avec des notes crayeuses. La bouche est élégante, marquée par une trame acide typique des Hautes Côtes et une belle vivacité. Un vin bien équilibré avec du caractère et une remarquable longueur en bouche.
