Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Bio 2021
Certains vignobles par leurs seuls visages savent se rendre attirants, il est clair que ceux des Hautes-Côtes sont à classer dans cette catégorie…
Origine
Cette appellation est particulière puisqu’elle est considérée comme une appellation régionale, même si elle couvre une aire délimitée. Le vignoble est situé en parallèle à celui de la Côte de Nuits (à l’ouest), mais plus en altitude que celui-ci (comprise entre 290 et 450 mètres). Pas moins de 510 ha sont plantés en Pinot Noir. Les sols y sont identiques à ceux de la côte (calcaire et marne).
Les raisins sélectionnés de cette cuvée sont certifiés Ecocert.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : majoritairement calcaire et maigre .
Exposition : sud/sud-est
Surface de contrat : 1,95 ha
Taille de la vigne : Vigne haute en Guyot
Rendements de la vigne : 10 hL/ha
Age moyen de la vigne : 42 ans.
Vinification
Récolte : 4 octobre 2021.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale de 14 jours dont 4 jours à froid (12°C). Fermentation en levures indigènes uniquement. 3 pigeages.
Elevage
Elevage : 15 mois sur lies sans soutirage, 33% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en février 2022, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 2 758.
Millésime
Un millésime très complexe !
C’est à la fois un millésime de vigneron et de viniculteur …Marqué par un épisode de gel sans précédent début avril, qui aura comme conséquence une des plus petites récoltes de l’histoire en Bourogne. Ce millésime offre une très belle représentativité de l’expression des terroirs avec des vins sur le fruit, tout en fraîcheur et de grande finesse.
Garde : 3 à 5 ans.
Dégustation
Vêtu d'une couleur grenat pâle, ce vin dévoile des arômes intenses de petits fruits rouges, de poivre noir et un caractère "fumé". Au palais, ce vin est sur la fraicheur, soyeux avec des tanins fins en finale.
