Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021
Certains vignobles par leurs seuls visages savent se rendre attirants, il est clair que ceux des Hautes-Côtes sont à classer dans cette catégorie…
Origine
Les Hautes-Côtes de Beaune débutent juste après Corgoloin sur 5 kilomètres de large et s’étendent vers le sud sur près de 30 kilomètres jusqu’au petit village de Chassey-le-Camp, non loin de Chagny. Les types de sols y sont ici variés avec une altitude qui s’étage de 350 à 500 m. La plupart des vallons sont formés principalement d’argile et conviennent bien au Pinot Noir.
Notre vin provient du secteur de Changes près de Décize-Lès-Maranges.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : majoritairement calcaire et maigre.
Exposition : sud/sud-est
Surface de contrat : 0,6686 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 30 hL/ha
Age moyen de la vigne : 42 ans.
Vinification
Récolte : du 27 au 29 septembre 2021.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération de 22 jours dont 4 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 4 pigeages.
Elevage
Elevage : 8 mois sur lies sans soutirage, 34% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en juillet 2022, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 6 626.
Millésime
Un millésime très complexe !
C’est à la fois un millésime de vigneron et de viniculteur …Marqué par un épisode de gel sans précédent début avril, qui aura comme conséquence une des plus petites récoltes de l’histoire en Bourogne. Ce millésime offre une très belle représentativité de l’expression des terroirs avec des vins sur le fruit, tout en fraîcheur et de grande finesse.
Garde : 3 à 5 ans.
Dégustation
Habillé d'une belle couleur grenat pâle, ce vin révèle des arômes intenses de framboises et de griottes, de réglisses mais aussi des notes épicées. Au palais, ce vin est charmeur, gourmand avec une finale sur la fraicheur.
