Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2017
Certains vignobles par leurs seuls visages savent se rendre attirants, il est clair que ceux des Hautes-Côtes sont à classer dans cette catégorie…
Origine
Les Hautes-Côtes de Beaune débutent juste après Corgoloin sur 5 kilomètres de large et s’étendent vers le sud sur près de 30 kilomètres jusqu’au petit village de Chassey-le-Camp, non loin de Chagny. Les types de sols y sont ici variés avec une altitude qui s’étage de 350 à 500 m. La plupart des vallons sont formés principalement d’argile et conviennent bien au Pinot Noir.
Notre vin provient du secteur de Changes près de Décize-Lès-Maranges.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : majoritairement calcaire et maigre.
Exposition : sud/sud-est
Surface de contrat : 0,6686 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 31 hL/ha
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : 14 septembre 2017.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. La macération dure 24 jours dont 5 jours à froid (12°C). Fermentation en levures indigènes. 4 pigeages.
Elevage
Elevage : 14 mois sur lies sans soutirage, 35% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en janvier 2019, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 2 764.
Millésime
2017, finesse
Un cycle végétatif perturbé : hiver très froid, gel de printemps tardif mais des conditions optimales pour une floraison rapide, puis grêle et sécheresse estivale. Des vendanges début septembre, sous le soleil, et après des années de vaches maigres le vignoble était couvert de grappes abondantes, avec des disparités significatives de maturité entre les blancs et les rouges, et les deux côtes qui a nécessité un tri rigoureux.
Garde : 4 à 6 ans.
Dégustation
Paré d'une robe brillante rouge grenat sombre, ce vin s'ouvre sur des arômes intenses de fruits comme le cassis et la fraise, mais aussi quelques notes de violettes et de poivre. Au palais, ce vin frais et assez minéral se révèle grâce à des tanins bien structurants et une belle longueur.
