Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2018
Certains vignobles par leurs seuls visages savent se rendre attirants, il est clair que ceux des Hautes-Côtes sont à classer dans cette catégorie…
Origine
Les Hautes-Côtes de Beaune débutent juste après Corgoloin sur 5 kilomètres de large et s’étendent vers le sud sur près de 30 kilomètres jusqu’au petit village de Chassey-le-Camp, non loin de Chagny. Les types de sols y sont ici variés avec une altitude qui s’étage de 350 à 500 m. La plupart des vallons sont formés principalement d’argile et conviennent bien au Pinot Noir.
Notre vin provient du secteur de Changes près de Décize-Lès-Maranges.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : majoritairement calcaire et maigre.
Exposition : sud/sud-est
Surface de contrat : 0,6686 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 59 hL/ha
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : 10 septembre 2018.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. La macération dure 20 jours dont 4 jours à froid (12°C). Fermentation en levures indigènes. 5 pigeages.
Elevage
Elevage : 14 mois sur lies sans soutirage, 35% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en février 2020, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 5 346.
Millésime
2018, abondance et excellence
Après un hiver très (trop) doux, le millésime a été marqué par deux périodes contrastées. Un printemps ensoleillé et doux totalement épargné par le gel mais avec quelques orages localisés et épisodes de grêle, parfois importants, comme sur certaines parcelles de la Côte de Nuits, touchées fortement en juin. Puis, l’été très sec et très chaud a provoqué des blocages de maturité par endroit. La vendange précoce, exceptionnellement abondante et l’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 4 à 7 ans.
Dégustation
Paré d'une robe rouge rubis, ce vin s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs, mais aussi quelques notes minérales. Au palais, ce vin puissant et structuré se révèle grâce à des tanins ronds.
