Bourgogne Aligoté
Bio 2023
Longtemps associé au Kir, le Bourgogne Aligoté fait valoir ses qualités gustatives et rayonne par lui-même!
Origine
Appellation régionale récoltée dans l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne. L’appellation compte environ 1 400 hectares. Les sols en Bourgogne sont de nature argilo-calcaire, mais les variations d'un village à un autre peuvent être déterminantes pour le caractère des vins. C'est pour cette raison qu'une bonne sélection est primordiale si on veut produire les meilleurs vins.Notre Aligoté provient du secteur de Chaux dans les Hautes-Côtes de Nuits.
Les raisins sélectionnés de cette cuvée sont certifiés Ecocert.
Viticulture
Cépage : aligoté
Type de sol : calcaire.
Exposition : est
Surface du contrat : 1,4710 ha.
Taille de la vigne : vignes hautes en guyot simple.
Rendements de la vigne : 31 hL/ha.
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : du 18 au 25 septembre 2023.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fût sans débourbage pour conserver le maximum de lies.
Elevage
Elevage : 17 mois en demi-muids sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 40 % fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 19 mars 2025, vin non collé, très légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 5 851.
Millésime
Fruité et généreux
Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques imprévisibles, rendant le travail dans les vignes essentiel pour la qualité des raisins. Les vendanges ont commencé début septembre sous une chaleur intense avec les Chardonnays pour éviter une maturité excessive suivis par les rouges. Les blancs passeront deux hivers en cave tandis que les Pinots Noirs auront eu un élevage raccourci pour préserver les arômes fruités. Un millésime qui met en valeur chaque terroir et offre des vins éclatants et gourmands.
Garde : 5 à 8 ans.
Dégustation
Habillé d'une robe jaune pâle aux reflets verts, ce vin révèle des notes minérales, de pierre à fusil, agrémentées de subtiles touches fumées. La bouche est fraiche et croquante avec une attaque puissante, et offre une belle vivacité.
