Beaune
1er Cru Les Avaux Bio 2023
A Beaune tout est vin, tout est plaisir !
Plaisir des yeux avec les Hospices et plaisir des sens avec le vignoble cette superbe mosaïque composée par la nature et les hommes.
Origine
Beaune est d’abord un vignoble original car sur environ 400 ha en production, plus de 300 sont classés en premiers crus. L’appellation est scindée en deux parties, Nord et Sud, séparée par une cassure qui suit la route qui monte de Beaune vers Bouze-Lès-Beaune.
Le climat des 'Avaux' se trouve sur la pente douce de la Montagne, sous Champ Pimont. Ce nom peut être rapproché d'aval et signifie alors que ce climat est du "côté vers lequel descend une vallée".
Les raisins sélectionnés de cette cuvée sont certifiés Ecocert.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : argilo-calcaire, profond et bien drainé.
Exposition : est
Taille de la vigne : Guyot
Age moyen de la vigne : 33 ans.
Vinification
Récolte : 8 septembre 2023.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 20 jours dont 2 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 3 pigeages.
Elevage
Elevage : 15 mois sur lies sans soutirage, 33% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 28 janvier 2025, vin non collé, très légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 1 202.
Millésime
Fruité et généreux
Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques imprévisibles, rendant le travail dans les vignes essentiel pour la qualité des raisins. Les vendanges ont commencé début septembre sous une chaleur intense avec les Chardonnays pour éviter une maturité excessive suivis par les rouges. Les blancs passeront deux hivers en cave tandis que les Pinots Noirs auront eu un élevage raccourci pour préserver les arômes fruités. Un millésime qui met en valeur chaque terroir et offre des vins éclatants et gourmands.
Garde : 6 à 9 ans.
Dégustation
Avec sa belle robe rubis, ce vin dévoile un bouquet floral marqué par des notes intenses de roses, associé à de petits fruits rouges et d'épices. Le palais est gourmand et fruité et révèle un bel équilibre. Un vin rond et élégant, tout en finesse, avec une finale légèrement boisée.
