Beaune
1er Cru Les Avaux Bio 2019
A Beaune tout est vin, tout est plaisir !
Plaisir des yeux avec les Hospices et plaisir des sens avec le vignoble cette superbe mosaïque composée par la nature et les hommes.
Origine
Beaune est d’abord un vignoble original car sur environ 400 ha en production, plus de 300 sont classés en premiers crus. L’appellation est scindée en deux parties, Nord et Sud, séparée par une cassure qui suit la route qui monte de Beaune vers Bouze-Lès-Beaune.
Le climat des 'Avaux' se trouve sur la pente douce de la Montagne, sous Champ Pimont. Ce nom peut être rapproché d'aval et signifie alors que ce climat est du "côté vers lequel descend une vallée".
Les raisins sélectionnés de cette cuvée sont certifiés Ecocert.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : argilo-calcaire, profond et bien drainé.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,15 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 29,5 hL/ha
Age moyen de la vigne : 30 ans.
Vinification
Récolte : 17 septembre 2019.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 20 jours dont 3 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 4 pigeages.
Elevage
Elevage : 16 mois sur lies sans soutirage, 50% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2021, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 588.
Millésime
Millésime d’anthologie ?
Selon Grégory Patriat cette deuxième vendange à la cuverie des Ursulines, au même titre qu’un 1969, 1979, 1999, 2009, 2019 rentrera certainement dans les millésimes de légende parce que le niveau de concentration des vins est très élevé. Les années de sécheresse, les années de petits rendements, sont toujours des grands millésimes en Bourgogne. Arrivée de nouveaux premiers crus, 3 à Chambolle-Musigny, un à Gevrey-Chambertin, et un à Nuits St Georges, Le Clos des Argillères. Enfin, on a renoué avec notre tradition d’élever des blancs sur des villages plus connus pour leurs raisins rouges, avec un Fixin blanc.
Garde : 5 à 10 ans.
Dégustation
Ce vin présente une robe de couleur rubis intense. Il offre une palette d'arômes complexes : fruits rouges et fruits noirs frais, quelques notes épicées et de tabac. Les tannins sont fins au palais. Ce vin est frais et bien structuré.
