Beaune
1er Cru Les Avaux Bio 2020

A Beaune tout est vin, tout est plaisir !
Plaisir des yeux avec les Hospices et plaisir des sens avec le vignoble cette superbe mosaïque composée par la nature et les hommes.

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2019  2020  
Origine

Beaune est d’abord un vignoble original car sur environ 400 ha en production, plus de 300 sont classés en premiers crus. L’appellation est scindée en deux parties, Nord et Sud, séparée par une cassure qui suit la route qui monte de Beaune vers Bouze-Lès-Beaune.

Le climat des 'Avaux' se trouve sur la pente douce de la Montagne, sous Champ Pimont. Ce nom peut être rapproché d'aval et signifie alors que ce climat est du "côté vers lequel descend une vallée".
Les raisins sélectionnés de cette cuvée sont certifiés Ecocert.

Viticulture

Cépage : pinot noir
Type de sol : argilo-calcaire, profond et bien drainé.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,15 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 30 hL/ha
Age moyen de la vigne : 30 ans.

Vinification

Récolte : 1er septembre 2020.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 18 jours dont 3 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 2 pigeages.

Elevage

Elevage : 16 mois sur lies sans soutirage, 50% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.

Mise en bouteille

Date et conditions : par gravité en février 2022, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 532.

Millésime

Equilibré et concentré
Les vendanges se sont déroulées en ordre inversé. Elles ont débuté par les rouges mûrs avant les blancs. Une vendange très saine mais il a fallu trier les baies grillées par le soleil surtout pour les pinots noirs, les chardonnays ayant mieux résistés à la chaleur. La qualité était bien au rendez-vous mais les rendements en jus faibles pour des pinots noirs très concentrés. En revanche les chardonnays ont donné des volumes corrects avec de beaux équilibres sucre/acidité. Cette belle maturité a permis pour les rouges des vinifications en vendange entière selon les parcelles.
« Sur les rouges beaucoup de couleur, des vins très riches en polyphénols et des tannins solides avec un très bon niveau d’acidité. Une grande année de garde en perspective. Un arôme de coulis de fruits rouges domine ce millésime 2020 ! Quant aux blancs, de beaux équilibres mais il est encore trop tôt pour donner un avis précis. A suivre… » Grégory Patriat.
Garde : 7 ans et plus.

Dégustation

Avec sa belle robe couleur carmin, ce vin révèle des arômes de cerise griotte, cassis et des notes légèrement vanillées. Le palais est soyeux, assez frais avec des tannins fondus et des saveurs intenses de fruits rouges.

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