Savigny-Lès-Beaune
1er Cru Les Peuillets 2019
Equilibre et maturité sont les mots qui viennent à l’esprit, lorsqu’on évoque le vignoble
de Savigny, à trois kilomètres au nord de Beaune.
Origine
Situé au débouché d’une vallée qui offre des paysages parmi les plus attachants de Côte d’Or, le vignoble se présente en forme de V offrant des styles de vin différents. Le vignoble est ancien. Il a longtemps appartenu au domaine ducal, aux abbayes voisines, aux chevaliers de Malte. L’important château du XIVème siècle signale les prétentions légitimes du cru.
La parcelle des "Peuillets" est juxtaposée au vignoble de Beaune, à une altitude de 250m. Cette vigne est plantée sur des coteaux à faible pente et est assez proche du Rhoin.
L'origine du nom "Peuillet" serait un dérivé de l'ancien français : Pol qui signifie la mare, l'étang ou le marais. Ancienne zone marécageuse.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : argilo-calcaire et sableux.
Exposition : sud/est
Surface de contrat : 0,1587 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 43 hL/ha
Age moyen de la vigne : 55 ans.
Vinification
Récolte : 11 septembre 2019.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération avec 50% de grappes entières de 17 jours dont 3 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. Vinification sans soufre. 2 pigeages.
Elevage
Elevage : 16 mois sans soutirage et sur lies en fût avec 33% de bois neuf.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2021, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 910.
Millésime
Millésime d’anthologie ?
Selon Grégory Patriat cette deuxième vendange à la cuverie des Ursulines, au même titre qu’un 1969, 1979, 1999, 2009, 2019 rentrera certainement dans les millésimes de légende parce que le niveau de concentration des vins est très élevé. Les années de sécheresse, les années de petits rendements, sont toujours des grands millésimes en Bourgogne. Arrivée de nouveaux premiers crus, 3 à Chambolle-Musigny, un à Gevrey-Chambertin, et un à Nuits St Georges, Le Clos des Argillères. Enfin, on a renoué avec notre tradition d’élever des blancs sur des villages plus connus pour leurs raisins rouges, avec un Fixin blanc.
Garde : 7 à 10 ans.
Dégustation
La robe est d'un beau rouge sombre. Le premier nez dévoile des arômes floraux, associés à des notes intenses de fruits rouges ainsi que des notes minérales. Au palais, ce vin riche et charnu révèle de la rondeur. Un vin qui fait saliver !.
