Savigny-Lès-Beaune
1er Cru Les Peuillets 2018
Equilibre et maturité sont les mots qui viennent à l’esprit, lorsqu’on évoque le vignoble
de Savigny, à trois kilomètres au nord de Beaune.
Origine
Situé au débouché d’une vallée qui offre des paysages parmi les plus attachants de Côte d’Or, le vignoble se présente en forme de V offrant des styles de vin différents. Le vignoble est ancien. Il a longtemps appartenu au domaine ducal, aux abbayes voisines, aux chevaliers de Malte. L’important château du XIVème siècle signale les prétentions légitimes du cru.
La parcelle des "Peuillets" est juxtaposée au vignoble de Beaune, à une altitude de 250m. Cette vigne est plantée sur des coteaux à faible pente et est assez proche du Rhoin.
L'origine du nom "Peuillet" serait un dérivé de l'ancien français : Pol qui signifie la mare, l'étang ou le marais. Ancienne zone marécageuse.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : argilo-calcaire et sableux.
Exposition : sud/est
Surface de contrat : 0,1587 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 50 hL/ha
Age moyen de la vigne : 50 ans.
Vinification
Récolte : 8 septembre 2018.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération avec 50% de grappes entières de 21 jours dont 4 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. Vinification sans soufre. 2 pigeages.
Elevage
Elevage : 17 mois sur lies sans soutirage, 40% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en avril 2020, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 1 060.
Millésime
2018 , abondance et excellence
Après un hiver très (trop) doux, le millésime a été marqué par deux périodes contrastées. Un printemps ensoleillé et doux totalement épargné par le gel mais avec quelques orages localisés et épisodes de grêle, parfois importants, comme sur certaines parcelles de la Côte de Nuits, touchées fortement en juin. Puis, l’été très sec et très chaud a provoqué des blocages de maturité par endroit. La vendange précoce, exceptionnellement abondante et l’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 7 à 10 ans.
Dégustation
La robe est d'un beau rouge rubis. Le premier nez dévoile des arômes floraux, associés à des notes intenses de framboises. Au palais, ce vin persistant révèle des tanins très fins.
