Saint-Véran
Les Pommards 2024
Cette appellation a vraiment tout d’une grande : les terroirs, les hommes, le succès et l’ambition …
Origine
Née en 1971, l’A.O.C. Saint-Véran couvre près de 600 hectares répartis sur six villages. Elle prend ses marques autour de l’A.O.C. Pouilly-Fuissé et se découpe en deux grandes zones : au nord, près de Davayé, on trouve des sols très calcaires dans le prolongement de Solutré, en alternance avec des zones plus argileuses, cela donne dans l’ensemble des vins assez gras. Au sud, près de Chasselas et Saint- Véran, il y a aussi une diversité dans les sols avec peut-être plus d’argile que dans le nord. Les vins sont ici marqués par des arômes plus minéraux.
"Les Pommards" est localisé sur la partie Nord de l’appellation, sur la commune de Davayé.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : très calcaire et marneux
Exposition : nord-est
Surface du contrat : 2.4677 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 37 hL/ha
Age moyen de la vigne : 39 ans
Vinification
Récolte : 25 septembre 2024.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fût sans débourbage pour conserver le maximum de lies.
Elevage
Elevage : 17 mois en demi-muids sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 30% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 11 mars 2026, vin collé à la bentonite, légère filtration.
Nombre de bouteilles : 3 559.
Millésime
Elégant et structuré
Le millésime 2024, marqué par un ensoleillement insuffisant et des pluies régulières, a exigé une vigilance constante à la vigne. Aux Ursulines, un tri rigoureux a permis de sélectionner les grappes les plus prometteuses (les rendements sont très faibles en rouge), exploitant ainsi pleinement le potentiel qualitatif de cette récolte. Le résultat est à la hauteur de nos attentes : les blancs se distinguent par de très belles acidités, tandis que les rouges dévoilent un caractère fruité très important avec des tanins souples.
Garde : 5 à 8 ans.
Dégustation
Paré d'une robe or pâle limpide, ce vin présente un nez frais et expressif, marqué par des notes d'agrumes, une touche mentholée, et un boisé subtil. Au palais, l'acidité et la minéralité apportent tension et précision. On retrouve un boisé fondu bien intégré, qui structure la matière et prolonge une finale bien équilibrée.
