Saint-Véran
Les Pommards 2023
Cette appellation a vraiment tout d’une grande : les terroirs, les hommes, le succès et l’ambition …
Origine
Née en 1971, l’A.O.C. Saint-Véran couvre près de 600 hectares répartis sur six villages. Elle prend ses marques autour de l’A.O.C. Pouilly-Fuissé et se découpe en deux grandes zones : au nord, près de Davayé, on trouve des sols très calcaires dans le prolongement de Solutré, en alternance avec des zones plus argileuses, cela donne dans l’ensemble des vins assez gras. Au sud, près de Chasselas et Saint- Véran, il y a aussi une diversité dans les sols avec peut-être plus d’argile que dans le nord. Les vins sont ici marqués par des arômes plus minéraux.
"Les Pommards" est localisé sur la partie Nord de l’appellation, sur la commune de Davayé.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : très calcaire et marneux
Exposition : nord-est
Surface du contrat : 0.60 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 47 hL/ha
Age moyen de la vigne : 38 ans
Vinification
Récolte : 25 septembre 2023.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fût sans débourbage pour conserver le maximum de lies.
Elevage
Elevage : 18 mois en demi-muids sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 31% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française avec une chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 24 mars 2025, vin non collé, très légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 2 976.
Millésime
Fruité et généreux
Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques imprévisibles, rendant le travail dans les vignes essentiel pour la qualité des raisins. Les vendanges ont commencé début septembre sous une chaleur intense avec les Chardonnays pour éviter une maturité excessive suivis par les rouges. Les blancs passeront deux hivers en cave tandis que les Pinots Noirs auront eu un élevage raccourci pour préserver les arômes fruités. Un millésime qui met en valeur chaque terroir et offre des vins éclatants et gourmands.
Garde : 5 à 8 ans.
Dégustation
Le nez s’ouvre sur un bouquet frais de fruits blancs, mêlant pomme et poire, agrémenté d’arômes d’agrumes et de subtiles notes grillées. En bouche, ce vin allie harmonieusement rondeur et minéralité, soutenu par une élégante trame acidulée et un boisé délicatement fondu. Vif et équilibré, il séduit par sa finale rafraîchissante.
