Criots-Bâtard-Montrachet
Grand Cru 2024
L’épure d’un mythe...il est des lieux en Bourgogne où le Chardonnay atteint une forme d’absolu.
Origine
Vignoble de 1,57 ha, Criots-Bâtard-Montrachet est le seul Grands Crus à être entièrement situé sur la commune de Chassagne-Montrachet. A 240m d'altitude, il se situe un peu plus bas que ses voisins Chevalier-Montrachet et Montrachet. Les sols de cette parcelle très bien exposée sont constitués d'éboulis et sont relativement bien drainés. « Criots » vient de « craie », le sous-sol est composé de calcaire du Bathonien parfois mêlé d'argiles.
La légende raconte qu'au temps des Croisades, il y avait un Château sur la colline de Montrachet. Le châtelain avait envoyé son unique fils en Terre Sainte pour combattre. L'homme avait une jeune maitresse qu'il retrouvait au « Clos de la Pucelle ». Cette dernière eut un enfant. Le fils parti en Croisade était nommé Chevalier-Montrachet, et l'enfant illégitime, Bâtard-Montrachet. À l'annonce du décès en Terre Sainte du Chevalier Montrachet, le seigneur prit son fils illégitime comme successeur qui fût acclamé : « Bienvenue au bâtard Montrachet ! ». La légende veut que le châtelain, incommodé par les pleurs de son jeune fils, s'écriât en patois bourguignon " a crio (il crie) l'Bâtard ", donnant naissance au nom Criots-Bâtard. Ainsi seraient nés les noms légendaires de plusieurs grands crus de Puligny-Montrachet, aujourd’hui symboles de l’excellence des vins blancs de Bourgogne.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : argilo-calcaire brun
Exposition : sud-est
Surface de contrat : 0,05 ha
Taille de vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 45 hL/ha
Age moyen de la vigne : une cinquantaine d'années avec un enherbement permanent.
Vinification
Récolte : 22 septembre 2024.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fût sans débourbage pour conserver le maximum de lies.
Elevage
Elevage : 17 mois en fût de 1 vin, sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 16 mars 2026, vin collé à la bentonite, légère filtration.
Nombre de bouteilles : 304.
Millésime
Elégant et structuré
Le millésime 2024, marqué par un ensoleillement insuffisant et des pluies régulières, a exigé une vigilance constante à la vigne. Aux Ursulines, un tri rigoureux a permis de sélectionner les grappes les plus prometteuses (les rendements sont très faibles en rouge), exploitant ainsi pleinement le potentiel qualitatif de cette récolte. Le résultat est à la hauteur de nos attentes : les blancs se distinguent par de très belles acidités, tandis que les rouges dévoilent un caractère fruité très important avec des tanins souples.
Garde : 10 ans et plus.
Dégustation
Ce vin à la robe or pâle brillante, s'ouvre sur un nez de poires et de fruits exotiques, expressif et raffiné. Au palais, l'attaque est ronde et gourmande, et révèle des aromes de litchi et de fruits à chair blanche. Un vin ample à la texture soyeuse, offrant une finale finement boisée.
