Côtes de Nuits-Villages
Au Clou 2024
C’est le vin de la poule au pot, dont rêvait Henri IV pour le bonheur dominical de chaque famille.
Il est accessible et plaisant, honnête et franc de goût.
Origine
Appellation jeune, instituée en 1964 : cette appellation de 163 ha compte 157 ha en rouge. Au Nord une partie des terroirs des villages de Brochon et Fixin peuvent prétendre à l’appellation, mais c’est la partie sud, démarrant à Corgoloin (séparant Côte de Beaune et Côte de Nuits), qui représente la majeure partie du vignoble. Le climat est situé sur une pente légère et n'est pas très loin du plus connu "Clos des Langres" et des carrières du village.
Les versants, dont « Au Clou », sont entaillés dans les calcaires durs du bathonien supérieur. "Au Clou" est une grande parcelle de vignes qui fut peut-être close de murs, le mot « clou » signifiant « clos » au XIV, XV et XI siècles.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : très calcaires et durs du balthonien supérieur.
Exposition : sud-est
Surface du contrat : 0,30 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 17 hL/ha
Age moyen de la vigne : 46 ans.
Vinification
Récolte : 15 septembre 2024.
Vendanges manuelles.Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 70 % et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 17 jours dont 2 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins. 3 pigeages.
Elevage
Elevage : 8 mois sur lies sans soutirage, 60 % fûts neufs.
Futaille: bois d'origine française. Chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 2 juillet 2025, vin non collé, légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 680.
Millésime
Elégant et structuré
Le millésime 2024, marqué par un ensoleillement insuffisant et des pluies régulières, a exigé une vigilance constante à la vigne. Aux Ursulines, un tri rigoureux a permis de sélectionner les grappes les plus prometteuses (les rendements sont très faibles en rouge), exploitant ainsi pleinement le potentiel qualitatif de cette récolte. Le résultat est à la hauteur de nos attentes : les blancs se distinguent par de très belles acidités, tandis que les rouges dévoilent un caractère fruité très important avec des tanins souples.
Garde : entre 6 à 8 ans.
Dégustation
Paré d'une jolie robe rubis, le nez dévoile une élégante aromatique de fruits mûrs, cerise confite, prune. La bouche présente une matière ample et souple, portée par une rondeur enveloppante, tout en conservant du fond et de la structure. On garde néanmoins une belle fraîcheur, typique du millésime, et une remarquable longueur en bouche.
