Côtes de Nuits-Villages
Au Clou 2016
C’est le vin de la poule au pot, dont rêvait Henri IV pour le bonheur dominical de chaque famille.
Il est accessible et plaisant, honnête et franc de goût.
Origine
Appellation jeune, instituée en 1964 : cette appellation de 163 ha compte 157 ha en rouge. Au Nord une partie des terroirs des villages de Brochon et Fixin peuvent prétendre à l’appellation, mais c’est la partie sud, démarrant à Corgoloin (séparant Côte de Beaune et Côte de Nuits), qui représente la majeure partie du vignoble. Le climat est situé sur une pente légère et n'est pas très loin du plus connu "Clos des Langres" et des carrières du village.
Les versants, dont « Au Clou », sont entaillés dans les calcaires durs du bathonien supérieur. "Au Clou" est une grande parcelle de vignes qui fut peut-être close de murs, le mot « clou » signifiant « clos » au XIV, XV et XI siècles.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : très calcaires et durs du balthonien supérieur.
Exposition : sud-est
Surface du contrat : 0,30 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 50hL/ha
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : Récolte : 29 septembre 2016.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale de 24 jours dont 1 semaine à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement Pigeages peu fréquents.
Elevage
Elevage : 18 mois sur lies sans soutirage, 35% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française avec une chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en avril 2018.
Nombre de bouteilles : 1 500.
Millésime
2016, concentré
Un tiers de récolte en moins en moyenne dû au gel qui a sévi sur la région le 28 avril faisant beaucoup de dégâts irréversibles. D’autant plus frustrant que l’été très chaud et lumineux a donné des baies très denses aux peaux épaisses, gage de concentration, laissant augurer des vins très intenses mais très rares. La date de récolte a été déterminante pour avoir de bons équilibres acides/sucres selon les parcelles.
Garde : 5 à 8 ans.
Dégustation
Il brille des reflets pourpres du pinot, tirant sur le rubis brillant. Ses arômes s’expriment de façon classique sur fond de cerise noire, de groseille, avec des nuances d'épices douces et des notes fumées. un palais rond avec une trame acidulée. Un vin voluptueux avec des tanins souples en fin de bouche.
