Savigny-Lès-Beaune
Les Planchots 2022
Equilibre et maturité sont les mots qui viennent à l’esprit, lorsqu’on évoque le vignoble de Savigny,
à trois kilomètres au nord de Beaune.
Origine
Cette appellation produit 180 ha en appellation village. Situé au débouché d’une vallée qui offre des paysages parmi les plus attachants de Côte d’Or, le vignoble se présente en forme de V offrant des styles de vins différents.
Le climat "Les Planchots" est situé à l'entrée de la vallée de Savigny-Lès-Beaune, proche de la nationale. La rivière du Rhoin passe au milieu de la parcelle.
Planchot est le dérivé bourguignon de Planche (du latin tardif Planca). depuis, le Moyen-Age, on appelle Planche une passerelle, un petit pont fait de planches permettant le passage à pied des hommes et des animaux.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : majoritairement marneux et assez profond.
Exposition : sud
Surface de contrat : 0,3285 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 53 hL/ha
Age moyen de la vigne : 53 ans.
Vinification
Récolte : 3 septembre 2022.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. La macération dure 24 jours dont 3 jours à froid(12°C). Fermentation en levures indigènes. 2 pigeages.
Elevage
Elevage : 10 mois sur lies sans soutirage, 37% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en septembre 2023, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 2 324.
Millésime
Abondance et excellence !
Malgré la sécheresse, on retrouve des volumes conséquents couplés à la qualité. Presque pas de tri tant les raisins étaient magnifiques. Les vinifications se sont déroulées sans problème. L’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 7 à 10 ans.
Dégustation
Habillé d'une belle robe couleur grenat, ce vin dévoile des arômes floraux, de bonbons aux fruits et des notes épicées. Le palais est sur la fraîcheur avec une très belle longueur.
