Santenay
Bio 2023
Immédiatement au sud de Chassagne-Montrachet cette appellation est la dernière de Côte d’Or lorsque l’on s’engage vers le sud …
Origine
De la nymphe des eaux au dieu du vin, Santenay bénéficie d’une double vocation, thermale et viticole. Tout au sud de la Côte de Beaune, les vins présentent de sensibles nuances selon le coteau. Du haut du Mont de Sène, de la Montagne des Trois Croix, la vue s’étend très loin et l’occupation humaine remonte à la préhistoire. Le château est attaché au souvenir des ducs de Bourgogne. Le moulin à vent Sorine fait aussi partie de l’histoire de cette commune.
Santenay, que l’on associe naturellement aux rouges, révèle ici un tout autre visage, lumineux et racé. Issu de deux parcelles — Les Bieveaux et Sous la Roche, situées en altitude sur les hauteurs du village.
Les raisins sélectionnés de cette cuvée sont certifiés Ecocert.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : Argilo calcaire, marneux, avec socle rocheux.
Exposition : sud-est
Surface du contrat : 0,48 ha
Taille de la vigne : Guyot simple
Rendements de la vigne : 45 hL/ha
Age moyen de la vigne : 30 ans.
Vinification
Récolte : 14 septembre 2023.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fût sans débourbage pour conserver le maximum de lies.
Elevage
Elevage : 18 mois en demi-muits sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin. 40% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 17 mars 2025, vin non collé, très légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 2 892.
Millésime
Fruité et généreux
Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques imprévisibles, rendant le travail dans les vignes essentiel pour la qualité des raisins. Les vendanges ont commencé début septembre sous une chaleur intense avec les Chardonnays pour éviter une maturité excessive suivis par les rouges. Les blancs passeront deux hivers en cave tandis que les Pinots Noirs auront eu un élevage raccourci pour préserver les arômes fruités. Un millésime qui met en valeur chaque terroir et offre des vins éclatants et gourmands.
Garde : 7 à 10 ans.
Récompenses
Bourgogne Aujourd'hui Magazine - 15 / 20
Dégustation
D’un jaune or éclatant, ce Santenay, expressif exhale des arômes intenses de fruits jaunes mûrs — pêche, abricot — relevés de notes de noisette grillée et une touche beurrée. Au palais, l’attaque franche s’ouvre sur une matière ample et généreuse. La finale ronde prolonge douceur et équilibre. Velouté et gourmand, ce vin allie charme, plaisir et caractère.
