Santenay 2017
Immédiatement au sud de Chassagne-Montrachet cette appellation est la dernière de Côte d’Or lorsque l’on s’engage vers le sud …
Origine
Le village de Santenay se repartit sur 400ha dont 123ha en Premier Cru répartis sur 3 zones distinctes. L’appellation village forme une sorte de cordon qui entoure les premiers crus. Les veines de sols bruns, mêlées de calcaire se manifestent de nouveau au sud de Chassagne-Montrachet en direction de Santenay, tout comme à Gevrey-Chambertin en Côte de Nuits.
Notre Santenay provient essentiellement du secteur nord de l'appellation dont le climat "Les Champs Claude", situé en bas de coteau avec une faible pente et sous l'appellation "Chassagne-Montrachet".
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : marnes et éboulis calcaires.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,54 ha
Taille de la vigne : Cordon de Royat
Rendements de la vigne : 46 hL/ha
Age moyen de la vigne : 35 ans.
Vinification
Récolte : 11 septembre 2017.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale de 20 jours dont 5 jours à froid (12°C). Fermentation en levures indigènes uniquement. 5 pigeages.
Elevage
Elevage : 16 mois sur lies sans soutirage, 35% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2019, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 3 257
Millésime
2017, finesse
Un cycle végétatif perturbé : hiver très froid, gel de printemps tardif mais des conditions optimales pour une floraison rapide, puis grêle et sécheresse estivale. Des vendanges début septembre, sous le soleil, et après des années de vaches maigres le vignoble était couvert de grappes abondantes, avec des disparités significatives de maturité entre les blancs et les rouges, et les deux côtes qui a nécessité un tri rigoureux.
Garde : 4 à 7 ans.
Dégustation
La robe est rouge rubis brillante. Le nez exhale des arômes intenses de petits fruits . Au palais, ce vin gourmand, frais et gouleyant, révèle des tanins soyeux associés aux fruits. Un vin d'une très belle longueur.
