Saint-Véran
La Grande Bruyère 2017
Cette appellation a vraiment tout d’une grande : les terroirs, les hommes, le succès et l’ambition …
Origine
Née en 1971, l’A.O.C. Saint-Véran couvre près de 600 hectares répartis sur six villages. Elle prend ses marques autour de l’A.O.C. Pouilly-Fuissé et se découpe en deux grandes zones : au nord, près de Davayé, on trouve des sols très calcaires dans le prolongement de Solutré, en alternance avec des zones plus argileuses, cela donne dans l’ensemble des vins assez gras. Au sud, près de Chasselas et Saint- Véran, il y a aussi une diversité dans les sols avec peut-être plus d’argile que dans le nord. Les vins sont ici marqués par des arômes plus minéraux.
"Grande Bruyère" est localisé sur la partie Nord de l’appellation, sur la commune de Davayé. Le sol est de nature marno-calcaire comprenant des pierres siliceuses qui donne des vins riches et puissants.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : argilo-calcaire.
Exposition : est
Surface du contrat : ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : hL/ha
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : 13 septembre 2017.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : pressurage doux en grappes entières pendant 2h30. La température du moût est descendue à 12 °C. Le moût est ensuite mis directement en fûts de 450L sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue pour plus de complexité et de fraîcheur.
Elevage
Elevage : 13 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 10% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française avec une chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en décembre 2018, collage à la bentonite, filtration très légère.
Nombre de bouteilles : 1 600.
Millésime
2017, finesse
Un cycle végétatif perturbé : hiver très froid, gel de printemps tardif mais des conditions optimales pour une floraison rapide, puis grêle et sécheresse estivale. Des vendanges début septembre, sous le soleil, et après des années de vaches maigres le vignoble était couvert de grappes abondantes, avec des disparités significatives de maturité entre les blancs et les rouges, et les deux côtes qui a nécessité un tri rigoureux.
Garde : 3 à 6 ans.
Dégustation
La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez vous séduira avec ses arômes de fleurs blanches, d'agrumes associés à des notes de fruits jaunes ainsi que quelques notes beurrées. Au palais, le vin est assez rond avec une belle tension et une belle longueur.
