Pouilly-Fuissé 2023
A l’ouest de Mâcon, en Bourgogne du sud, Pouilly-Fuissé offre des vins célèbres
dans le monde entier où le vignoble se donne des airs méditerranéens.
Plongée au pied des roches !
Origine
Les roches de Solutré et Vergisson, emblématiques de ce vignoble, nous rappellent que du haut de ces 500 mètres d’altitude, 200 millions d’années nous contemplent ! Il y a 20 000 ans, l’une des cultures les plus avancées de la préhistoire s’est épanouie ici.
Instituée en 1936, l’Appellation d’Origine Contrôlée réunit les quatre villages de Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson et Chaintré.
Notre Pouilly-Fuissé est issu de l'assemblage de plusieurs parcelles sur le village de Solutré-Pouilly.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : argilo-calcaire du Jurassique.
Exposition : est/sud-est
Taille de la vigne : en arcure
Age moyen de la vigne : 39 ans.
Vinification
Récolte : septembre 2023.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les grappes entières sont pressées légèrement pendant 2h30. Le moût dont la température descend jusqu'à 12°C est ensuite encuvé à 80% en cuves thermorégulées. Les 20% restant sont entonnés en fûts de 228L. Sans débourbage pour conserver un maximum de lies.
Elevage
Elevage : 8 mois sur lies : 80% en cuve inox et 20% en fûts de chêne. Sans soutirage ni bâtonnage pour accentuer d'une part les qualités minérales du vin mais aussi préserver un maximum d'arômes fruités et floraux - Pas de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date : décembre 2024.
Millésime
Fruité et généreux
Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques imprévisibles, rendant le travail dans les vignes essentiel pour la qualité des raisins. Les vendanges ont commencé début septembre sous une chaleur intense avec les Chardonnays pour éviter une maturité excessive suivis par les rouges. Les blancs passeront deux hivers en cave tandis que les Pinots Noirs auront eu un élevage raccourci pour préserver les arômes fruités. Un millésime qui met en valeur chaque terroir et offre des vins éclatants et gourmands.
Garde : 3 à 7 ans.
Dégustation
La robe, brillante et limpide, est or pâle avec des reflets verts. Le nez s’ouvre sur un bouquet élégant de notes florales, délicatement miellées, et une belle minéralité. Ce vin onctueux développe des arômes d’agrumes, associés à des touches gourmandes de poires. Il dévoile une finale subtilement boisée, et une jolie longueur, tout en finesse.
