Pommard 2019
Le petit village de Pommard est couvé par son vignoble installé à flanc de coteau.
C’est là où est produit ce nectar qui tient sa renommée depuis des siècles ;
car dès le Moyen Age les vins de Pommard étaient expédiés aux Papes en Avignon…
Origine
Entre Beaune et Volnay s’étend le vaste vignoble de Pommard qui se déploie de chaque côté d’une monumentale combe sur 205 ha. L’origine du nom viendrait de la déesse des fruits et des jardins : Pomone. Les vignes se nichent au bas de la pente sur des terrains très argileux qui expliquent sans nul doute la légendaire fermeté des vins de Pommard.
Notre Pommard est issu de l'assemblage de 2 climats "En Brescul", qui se trouve au nord de l'appellation, tout proche du vignoble de Beaune, en haut du côteau et "La Combotte", qui se trouve au-dessus du Premier Cru "Les Rugiens".
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : "En Brescul" est une parcelle en forte pente avec un sol majoritairement calcaire. "La Combotte" est en milieu de côteau sur des sols assez argileux.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,8603 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 37 hL/h
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : 17 septembre 2019.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale de 23 jours dont 4 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 1 pigeage.
Elevage
Elevage : 16 mois sur lies sans soutirage, 25% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2021, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 1 182.
Millésime
Millésime d’anthologie ?
Selon Grégory Patriat cette deuxième vendange à la cuverie des Ursulines, au même titre qu’un 1969, 1979, 1999, 2009, 2019 rentrera certainement dans les millésimes de légende parce que le niveau de concentration des vins est très élevé. Les années de sécheresse, les années de petits rendements, sont toujours des grands millésimes en Bourgogne. Arrivée de nouveaux premiers crus, 3 à Chambolle-Musigny, un à Gevrey-Chambertin, et un à Nuits St Georges, Le Clos des Argillères. Enfin, on a renoué avec notre tradition d’élever des blancs sur des villages plus connus pour leurs raisins rouges, avec un Fixin blanc.
Garde : 6 à 10 ans.
Dégustation
La robe est rouge grenat. Le nez très aérien exhale des arômes intenses de groseilles et de myrtilles ainsi que des notes chocolatées. Au palais, ce vin puissant et charnu révèle une belle finale persistante .
