Nuits-Saint-Georges
1er Cru Aux Chaignots 2023
Bien sûr, Nuits-Saint-Georges est un de ces noms magiques que le visiteur égrène comme un chapelet.
Connu dans le monde entier, il présente le profil original d’un vrai
village viticole de la taille d’une petite ville.
Origine
A mi-chemin entre Dijon et Beaune, et regardant l’est, le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend sur 6 kilomètres pour 160 hectares en appellation village. La différence des sols, des orientations, et des situations entraînent une grande diversité des terroirs. Le tout coupé en deux par la vallée du Meuzin, la petite rivière, et par le village.
Ce climat se trouve en haut du coteau. Chaignot est le diminutif du bourguignon Châgne pour l'ancien français Chasne "chêne". Les chênes se plaisaient là-haut.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : majoritairement calcaires, éboulis provenant de la combe.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,1840 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 42 hL/ha
Age moyen de la vigne : 54 ans.
Vinification
Récolte : 18 septembre 2023.
Vendanges manuelles.Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 80% et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 23 jours dont 2 jours à froid (12°C) avec 50% de vendange entière : fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins. 2 pigeages.
Elevage
Elevage : 12 mois sans soutirage et sur lies en fût avec 40% de bois neuf.
Futaille: bois d'origine française. Chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en octobre 2024, vin non collé, très légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 1 028.
Millésime
Fruité et généreux
Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques imprévisibles, rendant le travail dans les vignes essentiel pour la qualité des raisins. Les vendanges ont commencé début septembre sous une chaleur intense avec les Chardonnays pour éviter une maturité excessive suivis par les rouges. Les blancs passeront deux hivers en cave tandis que les Pinots Noirs auront eu un élevage raccourci pour préserver les arômes fruités. Un millésime qui met en valeur chaque terroir et offre des vins éclatants et gourmands.
Garde : 7 à 10 ans.
Dégustation
Revêtu d’une séduisante robe rubis, ce vin séduit par un nez expressif, mêlant intensément les arômes de fruits frais et de framboises écrasées, agrémentés de nuances de fleurs séchées. Au palais, l’élégance domine, portée par une belle structure, des tannins délicats et une finale longue et harmonieuse.
